3000L خزانات النبيذ الفوار المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ

التحكم في درجة الحرارة: تحتاج خزانات النبيذ الفوار أيضًا إلى التحكم في درجة الحرارة. ستكون خزانات تخمير النبيذ مزودة بسترة تبريد أو ملف تبريد للتبريد بحيث يمكن التحكم في درجة حرارة الخزان تلقائيًا، لأن ارتفاع درجة الحرارة قد يؤدي إلى تعطيل الخميرة، لذا فإن التحكم المعتدل ضروري.

الضغط العالي: تم تصميم الخزانات لتحمل ضغط حوالي 6 بار بحيث يتناسب سمك الخزانات مع الضغط،  لأنها ستملأ بثاني أكسيد الكربون الذي يجب أن يذوب في الخزانات.

صمامات الأمان: يجب أن تكون خزانات الضغط مزودة بصمامات أمان وصمام ضبط ضغط لضمان السلامة أثناء تخمير النبيذ وتجنب المشاكل.

أبعاد خزانات الضغط للنبيذ الفوار أو خزانات شارمات

قائمة المواصفات التفصيلية

الميزات الرئيسية لخزانات النبيذ الفوار

1. بناء مقاوم للضغط (غير قابل للتفاوض بالنسبة للفقاعات)

هذه هي الميزة الأهم. تم تصميم خزانات النبيذ الفوار لتحمل الضغط الداخلي العالي - عادةً ما يصل إلى 6-8 بار (87-116 رطل لكل بوصة مربعة)، وهو ما يعادل ضغط إطار السيارة! يمكن لخزانات النبيذ العادية تحمل 1-2 بار فقط، لذا ستنفجر أثناء التخمير الثانوي (عندما تنتج الخميرة ثاني أكسيد الكربون الذي يبقى محبوسًا في النبيذ). تستخدم الخزانات جدرانًا أكثر سمكًا من الفولاذ المقاوم للصدأ 316 (أثقل من خزانات النبيذ العادية) وحوافًا وأغطية وصمامات معززة لتحمل هذا الضغط بأمان. بالنسبة للطريقة التقليدية (حيث يتم استخدام الزجاجات للتخمير الثانوي)، لا نزال نستخدم هذه الخزانات للتخمير الأولي والخلط - فهي بنفس الأهمية هناك.

2. أنظمة تحريك متخصصة للتدوير (ريماج) أو الشيخوخة على الرواسب (سور لي)

يحتاج النبيذ الفوار إلى الشيخوخة على الرواسب (الشيخوخة على رواسب الخميرة الميتة) لتطوير التعقيد، والتدوير لجمع الرواسب في الرقبة لإزالتها (ديجورجمان). تحتوي خزانات النبيذ الفوار على ميزتي تحريك شائعتين:

◦ قواعد خزانات دوارة أو مجاديف داخلية: للإنتاج واسع النطاق بطريقة الخزان، تقوم هذه بتحريك النبيذ برفق للحفاظ على تعليق الرواسب - محاكاة لتدوير الزجاجات يدويًا، ولكن بسرعة وكفاءة أكبر.

◦ تصميم قابل للإمالة: يمكن إمالة بعض الخزانات الأصغر بزاوية (تمامًا مثل رفوف التدوير للزجاجات) لجمع الرواسب في بقعة واحدة في قاع الخزان. هذا يسهل تصريف الرواسب دون فقدان الكثير من النبيذ أو إطلاق الفقاعات.

جميع أنظمة التحريك بطيئة ولطيفة - لا نريد أبدًا كسر فقاعات ثاني أكسيد الكربون الصغيرة أو إدخال الأكسجين.

3. سترات تبريد/تسخين ذات تحكم في درجة الحرارة (الدقة هي كل شيء)

إنتاج النبيذ الفوار حساس للغاية لدرجة الحرارة. تحتوي هذه الخزانات على سترات تبريد/تسخين مزدوجة الجدران (أكثر متانة من سترات خزانات النبيذ العادية) التي تسمح لصانعي النبيذ بالتحكم في درجة الحرارة بدقة تصل إلى 0.5 درجة مئوية (32.9 درجة فهرنهايت). إليكم السبب:

◦ التخمير الأولي: تساعد درجات الحرارة المنخفضة (10-15 درجة مئوية / 50-59 درجة فهرنهايت) في الحفاظ على الروائح الفاكهية الدقيقة (أمر بالغ الأهمية لملف النبيذ الفوار الطازج والمنعش).

◦ التخمير الثانوي: تساعد درجات الحرارة الأدفأ قليلاً (12-18 درجة مئوية / 53.6-64.4 درجة فهرنهايت) الخميرة على العمل ببطء وإنتاج فقاعات صغيرة ودائمة (بدلاً من الفقاعات الكبيرة التي تتبدد بسرعة).

4. إغلاق محكم (عدم فقدان ثاني أكسيد الكربون = فقاعات مثالية)

كل فتحة في خزان النبيذ الفوار - منافذ الدخول، الصمامات، منافذ أخذ العينات، ورقاب التعبئة - لها إغلاق محكم (مقاوم للهواء والضغط). على عكس خزانات النبيذ العادية، التي قد تحتوي على سدادات فضفاضة أو صمامات تنفيس، تم تصميم هذه الأختام لحبس كل فقاعة من ثاني أكسيد الكربون المنتجة أثناء التخمير. حتى التسرب الصغير سيسمح لثاني أكسيد الكربون بالهروب، وسينتهي بك الأمر إلى نبيذ هادئ (أو نبيذ بفقاعات ضعيفة ومسطحة). عادةً ما تكون الأختام مصنوعة من السيليكون الغذائي أو PTFE (التيفلون) - فهي غير سامة، لا تطلق نكهات في النبيذ، ويمكنها تحمل الضغط العالي وتغيرات درجة الحرارة.

5. صمامات تصريف القاع لإزالة الرواسب (سهولة إزالة الرواسب)

تحتوي خزانات النبيذ الفوار على صمامات تصريف قاع كبيرة وثقيلة (غالبًا ما تسمى صمامات الرواسب) المصممة خصيصًا لعملية إزالة الرواسب - وهي عملية إزالة رواسب الخميرة الميتة بعد التخمير الثانوي. يتم وضع الصمامات في أدنى نقطة في الخزان (الذي غالبًا ما يكون مخروطيًا قليلاً في القاع) لجمع كل الرواسب في بقعة واحدة. هذا يسمح لصانعي النبيذ بتصريف الرواسب بسرعة وكفاءة، مع الحفاظ على ضغط الخزان مرتفعًا (حتى لا تهرب فقاعات ثاني أكسيد الكربون). تحتوي خزانات النبيذ العادية على صمامات تصريف أصغر غير مصممة لهذا - ستسد بالرواسب، وستفقد الكثير من النبيذ أثناء محاولة تنظيفها.

6. منافذ أخذ العينات مع صمامات تخفيف الضغط (آمنة، بدون فقدان الفقاعات)

على عكس خزانات النبيذ العادية، حيث يمكنك ببساطة فتح الصنبور لأخذ عينة، تحتوي خزانات النبيذ الفوار على منافذ أخذ عينات متخصصة مع صمامات تخفيف ضغط. تسمح هذه المنافذ لصانعي النبيذ بأخذ عينة صغيرة من النبيذ دون إطلاق الضغط الداخلي - حتى لا تهرب فقاعات ثاني أكسيد الكربون، ولا يتم تعطيل عملية التخمير. عملية أخذ العينة بسيطة: تفتح صمام تخفيف الضغط قليلاً لمعادلة الضغط، ثم تأخذ العينة، وتغلقه على الفور. هذا أمر بالغ الأهمية لمراقبة تقدم التخمير الثانوي والشيخوخة على الرواسب - تحتاج إلى تذوق النبيذ بانتظام للتأكد من أنه يطور النكهات والفقاعات الصحيحة، ولكن لا يمكنك تحمل فقدان أي ثاني أكسيد الكربون في هذه العملية.