5000L خزانات النبيذ الفوار من الفولاذ المقاوم للصدأ

التحكم في درجة الحرارة: تحتاج خزانات النبيذ الفوار أيضًا إلى التحكم في درجة الحرارة. ستكون خزانات تخمير النبيذ مزودة بسترة تبريد أو ملف تبريد للتبريد بحيث يمكن التحكم في درجة حرارة الخزان تلقائيًا، لأن ارتفاع درجة الحرارة قد يؤدي إلى تعطيل الخميرة، لذا فإن التحكم المعتدل ضروري.

الضغط العالي: تم تصميم الخزانات لتحمل حوالي 6 بار بحيث يتناسب سمك الخزانات مع الضغط، لأنها ستملأ بثاني أكسيد الكربون الذي يجب أن يذوب في الخزانات.

صمامات الأمان: يجب أن تكون خزانات الضغط مجهزة بصمامات أمان وصمام ضبط ضغط للحفاظ على السلامة أثناء تخمير النبيذ وتجنب المشاكل.

أبعاد خزانات النبيذ الفوار المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 5000 لتر

قائمة المواصفات التفصيلية

الميزات الرئيسية لخزانات النبيذ الفوار

1. بناء مقاوم للضغط (غير قابل للتفاوض بالنسبة للفقاعات)

هذه هي الميزة الأكثر أهمية. تم تصميم خزانات النبيذ الفوار لتحمل الضغط الداخلي العالي - عادةً حتى 6-8 بار (87-116 رطل لكل بوصة مربعة)، وهو ما يعادل ضغط إطار السيارة! يمكن لخزانات النبيذ العادية تحمل 1-2 بار فقط، لذا فإنها ستنفجر أثناء التخمير الثانوي (عندما تنتج الخميرة ثاني أكسيد الكربون الذي يعلق في النبيذ). تستخدم الخزانات جدرانًا أكثر سمكًا من الفولاذ المقاوم للصدأ 316 (أثقل من خزانات النبيذ العادية) وحواف وأغطية وصمامات معززة لتحمل هذا الضغط بأمان. بالنسبة للطريقة التقليدية (حيث تستخدم الزجاجات للتخمير الثانوي)، لا نزال نستخدم هذه الخزانات للتخمير الأولي والخلط - فهي بنفس الأهمية هناك.

2. أنظمة تحريك متخصصة للتدوير (ريماج) أو الشيخوخة على الرواسب (سور لي)

يحتاج النبيذ الفوار إلى الشيخوخة على الرواسب (الشيخوخة على رواسب الخميرة الميتة) لتطوير التعقيد، والتدوير لجمع الرواسب في العنق للإزالة (ديغورجمان). تحتوي خزانات النبيذ الفوار على ميزتي تحريك شائعتين:

◦ قواعد خزانات دوارة أو مجاديف داخلية: للإنتاج واسع النطاق بطريقة الخزان، تقوم هذه بتقليب النبيذ بلطف للحفاظ على تعليق الرواسب - محاكاة تدوير الزجاجات يدويًا، ولكن بشكل أسرع وأكثر كفاءة.

◦ تصميم قابل للإمالة: يمكن إمالة بعض الخزانات الصغيرة بزاوية (تمامًا مثل حوامل التدوير للزجاجات) لجمع الرواسب في نقطة واحدة في قاع الخزان. هذا يجعل تصريف الرواسب سهلًا دون فقدان الكثير من النبيذ أو إطلاق الفقاعات.

جميع أنظمة التحريك بطيئة ولطيفة - لا نريد أبدًا كسر فقاعات ثاني أكسيد الكربون الصغيرة أو إدخال الأكسجين.

3. سترات تبريد/تسخين ذات تحكم في درجة الحرارة (الدقة هي كل شيء)

إنتاج النبيذ الفوار حساس جدًا لدرجة الحرارة. تحتوي هذه الخزانات على سترات تبريد/تسخين مزدوجة الجدران (أكثر متانة من سترات خزانات النبيذ العادية) التي تتيح لصانعي النبيذ التحكم في درجة الحرارة بدقة تصل إلى 0.5 درجة مئوية (32.9 درجة فهرنهايت). إليك السبب في أهمية ذلك:

◦ التخمير الأولي: تحافظ درجات الحرارة الباردة (10-15 درجة مئوية / 50-59 درجة فهرنهايت) على الروائح الفواكه الرقيقة (أمر بالغ الأهمية لملف النبيذ الفوار الطازج والهش).

◦ التخمير الثانوي: تساعد درجات الحرارة الأدفأ قليلاً (12-18 درجة مئوية / 53.6-64.4 درجة فهرنهايت) الخميرة على العمل ببطء وإنتاج تلك الفقاعات الصغيرة والمستمرة (بدلاً من الفقاعات الكبيرة والفوارة التي تتبدد بسرعة).

4. إغلاق محكم (عدم فقدان ثاني أكسيد الكربون = فقاعات مثالية)

كل فتحة في خزان النبيذ الفوار - منافذ الدخول، الصمامات، منافذ العينات، ورقاب الملء - لها إغلاق محكم (مقاوم للهواء والضغط). على عكس خزانات النبيذ العادية، التي قد تحتوي على سدادات فضفاضة أو صمامات تنفيس، فإن هذه الأختام مصممة لحبس كل فقاعة من ثاني أكسيد الكربون المنتجة أثناء التخمير. حتى التسرب الصغير سيسمح لثاني أكسيد الكربون بالهروب، وسينتهي بك الأمر بنبيذ غير فوار (أو نبيذ بفقاعات ضعيفة ومسطحة). عادةً ما تكون الأختام مصنوعة من السيليكون الغذائي أو PTFE (التفلون) - فهي غير سامة، ولا تطلق نكهات في النبيذ، ويمكنها تحمل الضغط العالي وتغيرات درجة الحرارة.

5. صمامات تصريف من القاع للإزالة (سهولة إزالة الرواسب)

تحتوي خزانات النبيذ الفوار على صمامات تصريف كبيرة وقوية من القاع (غالبًا ما تسمى صمامات الرواسب) المصممة خصيصًا للإزالة - عملية إزالة رواسب الخميرة الميتة بعد التخمير الثانوي. يتم وضع الصمامات في أدنى نقطة في الخزان (التي غالبًا ما تكون مخروطية قليلاً في القاع) لجمع كل الرواسب في مكان واحد. هذا يسمح لصانعي النبيذ بتصريف الرواسب بسرعة وكفاءة، مع الحفاظ على الضغط في الخزان مرتفعًا (حتى لا تفلت فقاعات ثاني أكسيد الكربون). تحتوي خزانات النبيذ العادية على صمامات تصريف أصغر غير مصممة لهذا - ستسد بالرواسب، وستفقد الكثير من النبيذ أثناء محاولة تنظيفها.

6. منافذ عينات مع تخفيف الضغط (آمنة، بدون فقدان الفقاعات)

على عكس خزانات النبيذ العادية، حيث يمكنك ببساطة فتح الصنبور لأخذ عينة، تحتوي خزانات النبيذ الفوار على منافذ عينات متخصصة مع صمامات تخفيف الضغط. تتيح هذه المنافذ لصانعي النبيذ أخذ عينة صغيرة من النبيذ دون إطلاق الضغط الداخلي - حتى لا تفلت فقاعات ثاني أكسيد الكربون، ولا يختلط عملية التخمير. عملية أخذ العينات بسيطة: تفتح صمام تخفيف الضغط قليلاً لمعادلة الضغط، ثم تأخذ العينة، وتغلقه على الفور. هذا أمر بالغ الأهمية لمراقبة تقدم التخمير الثانوي والشيخوخة على الرواسب - تحتاج إلى تذوق النبيذ بانتظام للتأكد من أنه يطور النكهات والفقاعات الصحيحة، ولكن لا يمكنك تحمل فقدان أي ثاني أكسيد الكربون في هذه العملية.